…Enriquecer sopas de sobre con salsa Perrin’s, de François Massialot a Eduardo Souto de Moura
Las formas de cocina popular como base de la cocina palaciega permiten reflexionar sobre la relación entre las construcciones populares y la arquitectura. [Jaume Prat] El presente sin pasado, apresurado y acrítico, en el que nos sumergimos a la que nos despistamos, nos ha hecho olvidar (no siempre críticamente) las formas de vida atávicas que han servido de modelo para nuestra educación. Uno de los momentos en que esto se pone de manifiesto es cuando hablamos de lo que comemos: demasiado, mal y rápido. El déficit de educación que hay en la sociedad tiene como primera manifestación, a menudo, la cocina. La base de nuestra alimentación no es la cocina de nuestros ancestros, sino una especie de adaptación inconsciente de la cocina culta. La cocina tradicional y la alta cocina se han fusionado y convertido en patrimonio de los restaurantes de nivel y de las cocinas de la gente formada. Un buen ejemplo de esto es la historia de uno de los platos más populares de la actualidad: el consomé. La cocina popular es una cocina de aprovechamiento, que no varía diariamente, sino estacionalmente, en función de lo que produce la tierra (actualmente estamos acostumbrados a encontrar las mismas frutas y verduras todo el año, sin dar la más mínima importancia a este hecho), basada en platos únicos de cocciones largas realizados con ingredientes más que de proximidad (un concepto hoy en día asociado a la sostenibilidad más o menos bienintencionada, cuando siempre había sido una necesidad estricta), de tu pueblo, una lista de ingredientes tan amplia como la latitud y las condiciones climáticas lo permitan y un modo de...
Juan Domingo Santos
Arquitecto, Catedrático en la Escuela Técnica Superior de Arquitectura de la Universidad de Granada. Con su trabajo desarrolla una línea de investigación en torno al patrimonio y a los paisajes a través del Laboratorio de Arquitectura y Territorios en Transformación (LAB-TT) que dirige desde el año 2010. Sus proyectos y obras han sido seleccionados en exposiciones internacionales como On-Site organizada por el MoMA de Nueva York (2006), Bienal de Arquitectura Española (1993, 2010 y 2018) y Biennale di Architettura di Venezia (2000 y 2016). Ha recibido el premio en la VIII Bienal Iberoamericana de Arquitectura y Urbanismo por el Museo del agua en Lanjarón (2011). Ha llevado a cabo proyectos de intervención en el conjunto monumental de la Alhambra, así como investigaciones y estudios sobre su paisaje y arquitectura. En el año 2011 ganó el concurso internacional de ideas Atrio de la Alhambra junto al arquitecto Álvaro Siza para adecuar los accesos al monumento. En la actualidad pertenece a la unidad de excelencia Ciencia en la Alhambra de la Universidad de Granada. Su libro La tradición innovada. Escritos sobre regresión y modernidad (Arquia, 2014) ha ganado el premio FAD de Pensamiento y Crítica. En la Universidad de Granada, dirige el grupo de investigación “Proyecta. Experiencias en arquitectura y paisaje” (HUM-1054), y es miembro de la Unidad Científica de Excelencia “Ciencia en la Alhambra”. Su estudio de arquitectura está en la torre de una antigua fábrica de azúcar en Granada, un espacio que revitaliza a través de actividades culturales. El cortometraje “Un encuentro”, realizado por el director de cine Juan S. Bollaín, relata la historia de la fábrica y las...
…about Oriol Bohigas: Iñaki Ábalos
(Español) Un comentario sobre el Pabellón del Futuro de la Exposición de Sevilla de 1992, que MBM arquitectes realizó en colaboración con Peter Rice. [Iñaki Ábalos para scalae] El pabellón del futuro construido para la expo de Sevilla de 1992 es un espécimen rara avis en la producción de la firma, no sólo por tratarse de una tipología insólita, una localización extraña y una colaboración curiosa con el ingeniero Peter Rice, sino sobre todo por esa idea de futuro que aúna al resto de desplazamientos mencionado otro de carácter temporal que casa con dificultad con el celebrado juicio de Bohigas y resto de socios de la firma. ¿Qué idea de futuro produjeron en la Sevilla del 92 tan llena de optimismo?. Recuerdo bien mi perplejidad al visitar la isla de la Cartuja un mes antes de la inauguración al ver aquel extraño artefacto, híbrido de pastiche folclórico y high-tech, a la vez disonante del conjunto propuesto por los arquitectos españoles y por las más avanzadas firmas foráneas. La referencia a la Feria de Abril y en general a la arquitectura sevillana más celebrativa tenía algo de turística, casi irónica -y ahí podría leerse un guiño a Venturi, que dentro del contexto ferial parecería lógico-, pero su cruce con una aventura tecnológica involucrando a la piedra de granito postesado aunaba demasiadas cosas muy divergentes como para ser un plato digestivo. ¿Quería decírsenos que el futuro nos depararía un eclecticismo de nuevo cuño en el que no sólo la presencia de los expertos y el conocimiento técnico adquirirían mayor presencia, sino que estos serían compatibles con un formalismo posmoderno en...
…about Oriol Bohigas: Carlos Quintáns
(Español) Un comentario sobre la vivienda de Canovelles, proyecto de 1976, MBM arquitectes [Carlos Quintáns para scalae] Elegir una obra de Oriol Bohigas para comentar puede parecer una tarea fácil o difícil. A mí se me antojaba difícil, ya que se mezcla el interés por hablar de más de una obra y por tanto la necesaria selección de entre varias que me interesan; pero, ya dispuestos a asumir que tenía que realizar una selección, me mostraba más dispuesto a rescatar sus obras más antiguas en compañía de Josep Martorell y David Mackay frente a una labor más reciente y conocida y dentro de aquella prefería la obra de tamaño pequeño en la que me parece que puedo identificar una mayor densidad de intenciones y posiblemente acompañadas de una intensidad matérica o digamoslo “tectónica”. Me parecía de justicia el recuperar la vivienda de Canovelles que ha pasado a un olvido injustificado, no entiendo que no aparezca una y otra vez publicada, recordada. Todavía tengo presente la primera vez que la ví con apenas unas fotografías, unas plantas y una axonometría. En ese primer momento me dediqué a escudriñar las razones que escondía esta vivienda en la que veía una cantidad ingente de recursos de quien los maneja con soltura y les encuentra su acomodo de una forma clara. Me aparecían y me siguen apareciendo dudas de como podía ser lo que rodea la vivienda, si se muestra lo que le rodea, si permite ver. Me interesaba saber más de quien podía encargar una vivienda así, al igual que me gusta saber de quien sintoniza con los arquitectos y ayuda...
